Promotion de la souveraineté alimentaire par la valorisation des ressources locales

Zone du projet : Régions rurales de Thiès, Luga, Kaffrine et Tambacounda

Durée : 1 an (2011)

Objectif : Renforcement de la souveraineté alimentaire et développement d’activités génératrices de revenus en milieu rural par la formation à la fabrication de pains, galettes et beignets traditionnels à base de céréales locales.

Enjeux : Substituer les céréales locales au blé (de 30% à 50% de substitution possible grâce à nos techniques spécifiques), ce qui permet d’ouvrir des débouchés aux productions de céréales des paysans locaux. En formant les femmes à produire des galettes 100% de céréales (réelle alternative au pain, sans blé, goûteuse et hautement nutritive) elles s’engagent dans des activités génératrices de revenus, renforçant ainsi leurs capacités et assurant des débouchés pour leurs foyers.

Bénéficiaires : 40 femmes et 24 boulangers

Actions menées :

• Formation par des experts de SOLIDARITÉ de boulangers locaux en activité ou au chômage aux techniques de panification à base de céréales locales (de 30% à 50% de substitution de céréales locales au blé).
• Formation de femmes à la production de galettes et beignets à 100% de céréales locales : mil, maïs, sorgo, manioc etc. par une nutritionniste experte pour SOLIDARITÉ à destination du cadre familial et de la vente (source de revenus complémentaire des familles).
• Réplication des formations  : les femmes et boulangers ruraux formés vont à leur tout former d’autres boulangers et femmes de leurs villages et des villages avoisinant avec le soutien d’association locales partenaires, assurant la multiplication des effets et la pérennité du projet.
• Campagne de promotion des produits à base de céréales locales.
• Enquête de consommateurs.
• Étude des opportunités de renforcement des mécanismes locaux d’approvisionnement des minoteries en céréales locales, assurant des débouchés pour les foyers ruraux producteurs.
• Design de projets d’implantation de matériel amélioré sur la base des premiers résultats (fours, moulins à céréales / minoteries traditionnelles, matériel hygiénique et écologique abordable et local.

Le contexte :

Les experts du monde entier s’accordent dire que la terre est capable de nourrir les 6,6 milliards d’habitants de la planète. Pourtant, 925 millions de personnes souffrent toujours de la faim dont les 3/4 sont des paysans. Cette situation est aujourd’hui d’autant plus critique que depuis 2010, les prix des produits agricoles, et notamment ceux de certaines céréales, explosent. Les causes de l’envolée des prix sont nombreuses et inter-corrélées : déséquilibre entre offre et demande, changements climatiques, accaparement des terres et cultures d’agrocarburants, spéculation sur les matières agricoles, augmentation du prix du baril de pétrole. Ce problème structurel menace la capacité de l’agriculture à nourrir de façon plus efficiente et juste la population.

La consommation de pain, héritée de la colonisation, est aujourd’hui fortement ancrée dans les habitudes locales et ne fait qu’accroître le cercle vicieux des importations, de la hausse des cours du blé et de l’appauvrissement des populations lié à cette hausse, ainsi que de la perte de qualité nutritive d’un pain dont la composition est modifiée pour s’adapter au coût croissant du blé.

Formation en boulangerie au FSM 2011

Nos partenaires : la FONGS (Fédération des ONG du Sénégal) et 7 organisations locales partenaires (UGPM, Jig Jam FAPAL, ADAK, Entente de Koungel, Entente de Koumpentoum, Entente de Maka) sous égide de la FONGS.

En savoir plus sur la souveraineté alimentaire en Afrique de l’Ouest.

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